Ингредиенты

  • капуста молодая маленький качан 1 шт.
  • куриная ножка круная 1 шт.
  • копченые свиные ребра 600 гр.
  • свекла крупная 2 шт.
  • лук – репка 1 шт.
  • морковь крупная 1 шт.
  • картофель крупный 4 шт.
  • томатная паста 2 ст.л.
  • бальзамический уксус 2-3 ст.л.
  • сахарный песок 2,5 ст.л.
  • паприка 2 ч.л.
  • смесь итальянских трав 1 ч.л.
  • перец душистый 4 горошины.
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец чили 0,5 ч.л.
  • чеснок 2 зубчика.
  • соль по-вкусу.
  • оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала нужно отварить или запечь свеклу (в кожуре) до готовности.

Затем очистить овощи…морковь, свеклу, лук, чеснок и картофель (его держать в холодной воде).

Ребрышки нарезать вдоль на сегменты и переложить вместе с куриной ножкой в большую кастрюлю.

Добавить половинку лука, половинку моркови, перец горошком, лавровый лист и залить водой.

Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне минут 10.

Тем временем нарезать капусту стружкой, морковь натереть на крупной терке, свеклу натереть на крупной терке, картофель нарезать крупным кубиком, а чеснок мелко измельчить.

Капусту опустить в бульон и варить минут 10.

Добавить картофель и специи (соль, паприка, чили, итальянские травы).

Варить еще минут 5…затем извлечь из бульона половинку луковицы и половинку моркови…выкинуть.

Так же достать куриную ножку и отделить мясо от костей.

Мякоть вернуть в кипящий на слабом огне суп.

На сковороде обжарить сначала лук, затем добавить морковь, а затем свеклу…тушить на среднем огне.

Далее добавить сахарный песок, немного соли и мешать пока сахар не раствориться.

Переложить овощную заправку в бульон.

Продолжать варить на слабом огне…тем временем обжарить томатную пасту и добавить в кастрюлю с супом…влить уксус и добавить чеснок.

Попробовать бульон…добавить соли, или перца при необходимости.

Поварить еще 1 минуту…борщ готов!

Подавайте с хлебом, сметаной и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Борщей на сайте много, я размещаю мой вариантом. Может кому пригодится…удачный вариант. Наваристый и густой…со вкусом копченостей.