Ингредиенты

  • для бульона:
  • говядина на косточке – 500 г.
  • 3 л чистой воды
  • 1 луковица репчатого лука
  • 1 морковь
  • лавровый лист
  • щепотка соли
  • для зажарки:
  • 1 луковица репчатого лука
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец красный
  • 1/2 корня пастернака (можно и без него)
  • томатного сока или пасты домашней 1 ст.
  • помимо:
  • 1-2 картофелины
  • капуста свежая белокочанная
  • 2 зубочка чеснока
  • небольшой пучок петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Бульон: Вымыть как следует в холодной проточной воде говядину

в закипающую воду положить мясо, очищенную луковицу, морковь и лавровый лист, после закипания посолить

Зажарка( у меня была заготовка, которую я делаю на зиму, рецепт выложу): кубиками нарезать лук, тонкой стружкой натереть морковь, соломкой нашинковать болгарский перец и корень пастернака. все это обжарить до золотистого цвета, залить томатом, можно добавить и помидор и немного потушить в теч 2 мин.

Из готового бульона достаем лук морковь и лавровый лист

нарезаем картофель и варим 20 минут до готовности

Выливаем ЗАЖАРКУ и даем закипеть

в это время тонко шинкуем капусту и кладем в в бульон с зажаркой

после закипания ОТКЮЧАЕМ плиту или отставляем на холодную, добавляем мелконарезанный чеснок и зелень, накрываем крышкой и даем настояться (лучше всего пробовать на следующий день) тогда бульон напитается всеми запахами и все продукты отдадут свой “дух”.

Приятного ВАМ АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт этого борща переходит в нашей семье из поколения в поколение, ни один мужчина не смог устоять перед неповторимым запахом и потрясающим вкусом! Мы в семье подаем борщ с черным хлебом, свежей зеленью (лук перьевой зеленый) и чесноком. Особенность этого борща в том, что капуста отсается хрустящей, не размокает,превращаяся в “сопли”, как противные щи хочу ОСОБо отметить, это не ЩИ, как некоторые могут заметить, если в борще не пристутсвует свекла, это еще ни о чем не гвоорит!