Ингредиенты
- для бульона:
- говядина на косточке – 500 г.
- 3 л чистой воды
- 1 луковица репчатого лука
- 1 морковь
- лавровый лист
- щепотка соли
- для зажарки:
- 1 луковица репчатого лука
- 1 морковь
- 1 болгарский перец красный
- 1/2 корня пастернака (можно и без него)
- томатного сока или пасты домашней 1 ст.
- помимо:
- 1-2 картофелины
- капуста свежая белокочанная
- 2 зубочка чеснока
- небольшой пучок петрушки
Пошаговый рецепт приготовления
Бульон: Вымыть как следует в холодной проточной воде говядину
в закипающую воду положить мясо, очищенную луковицу, морковь и лавровый лист, после закипания посолить
Зажарка( у меня была заготовка, которую я делаю на зиму, рецепт выложу): кубиками нарезать лук, тонкой стружкой натереть морковь, соломкой нашинковать болгарский перец и корень пастернака. все это обжарить до золотистого цвета, залить томатом, можно добавить и помидор и немного потушить в теч 2 мин.
Из готового бульона достаем лук морковь и лавровый лист
нарезаем картофель и варим 20 минут до готовности
Выливаем ЗАЖАРКУ и даем закипеть
в это время тонко шинкуем капусту и кладем в в бульон с зажаркой
после закипания ОТКЮЧАЕМ плиту или отставляем на холодную, добавляем мелконарезанный чеснок и зелень, накрываем крышкой и даем настояться (лучше всего пробовать на следующий день) тогда бульон напитается всеми запахами и все продукты отдадут свой “дух”.
Приятного ВАМ АППЕТИТА!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Рецепт этого борща переходит в нашей семье из поколения в поколение, ни один мужчина не смог устоять перед неповторимым запахом и потрясающим вкусом! Мы в семье подаем борщ с черным хлебом, свежей зеленью (лук перьевой зеленый) и чесноком. Особенность этого борща в том, что капуста отсается хрустящей, не размокает,превращаяся в “сопли”, как противные щи хочу ОСОБо отметить, это не ЩИ, как некоторые могут заметить, если в борще не пристутсвует свекла, это еще ни о чем не гвоорит!
