Ингредиенты

  • для борща на зиму:
  • 1 кг. капусты
  • 1 кг. свеклы
  • 1 кг. моркови
  • 1 кг. помидоров
  • 1 кг. лука репчатого
  • 0,5 кг. болгарского перца
  • петрушка, укроп – по 1 – 2 пучка
  • 250 мл. растительного масла
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. соли
  • 200 гр. уксуса
  • для свекольника:
  • 1 банка борща на зиму
  • 2,5 – 3 л воды
  • 2 – 3 свежих огурца
  • 5 вареных яиц (по 1-му на порцию)
  • сметана (по 1 стол. ложке на порцию)
  • 1 лавровый лист
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Борщ на зиму:

Овощи и зелень нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, уксус, размешать, поставить на огонь, после закипания кипятить минут 30, периодически помешивая. Закатать в горячие банки. Я по привычке их переворачиваю до остывания (зачем – не знаю, так мама учила). Храню не в холодильнике. Из указанного количества получается 6 банок по 0,8 л или 7 банок по 0,7 л.

Зимой борщ варим так: в бульон кладем 3 – 4 нарезанных сырых картофеля, варим до полуготовности, добавляем Борщ на зиму из банки и доводим до готовности картофеля.

Очень быстро получается (для тех, у кого мало времени на готовку – отличный вариант). И, кстати, очень вкусно!

Свекольник:

Кипятим воду, вываливаем туда из банки Борщ на зиму, доводим до кипения, кладем лавровый лист и досаливаем по вкусу. Варим минут 10.

Кастрюлю со свекольником ставим в холодную воду (в раковине) для остывания. Потом (если есть время) ставим свекольник в холодильник, чтобы он был совсем холодный.

Перед подачей в тарелки кладем мелко нарезанные огурцы (количество – кто как любит), заливаем свекольником.

В каждую тарелку кладем горкой мелко нарезанное яйцо и столовую ложку сметаны, присыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Для тех, у кого еще нет Борща на зиму, а вы хотите сварить такой Свекольнк, указанное количество продуктов для него делим на 6, далее готовим, как указано выше. В банку не закатываем, а сразу заливаем кипящей водой и далее готовим свекольник по указанному рецепту.