Ингредиенты

  • свиные ребрышки – 700 гр.
  • картофель – 12 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • чеснок – 4-5 зубочков
  • свекла – ½ шт.
  • цветная капуста – небольшой кочан
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • сливочное масло – 3 ст.л.
  • крапива – 2/3 ст.
  • борщевая заправка – 600 мл.
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • зелень лука
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Свиные ребрышки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить очищенную свеклу цельным куском.

Через 40-50 минут свеклу вынуть.

Вареную свеклу очистить от вываренного слоя, натереть на терке.

За полчаса до окончания варки мяса добавить чеснок, нарезанный вдоль на 4 части, посолить.

Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь поджарить на смеси масел (подсолнечное масло лучше взять с запахом) до золотистого цвета, после этого добавить натертую свеклу и 1/3 борщевой заправки, тушить до полного испарения жидкости, затем минутку прожарить все вместе, влить остальную заправку, довести до кипения.

Моя борщева заправка – это заготовка с осени, состоит на 2/3 из натертых на терке свежих помидоров, очищенных от кожицы, а на 1/3 из: сладкого красного перца, кисло-сладких сочных яблок, малосольных квашенных помидорчиков, все также очищено и натерто на терке.

Добавить в бульон картофель нарезанный брусочками, через 10 минут цветную капусту разрезанную сначала на соцветия, затем вдоль на небольшие кусочки.

Через 5 минут после капусты добавить мелко рубленную крапиву, а через минуту зажарку, еще через минуту рубленную зелень петрушки, укропа и лука, а когда все закипит – сразу же выключить огонь.

Борщ должен настояться минут 15.

Кастрюля – 5 литров.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если нет крапивы, то можно увеличить количество другой зелени или добавить шпинат, щавель в данной случае не подойдет.