Ингредиенты

  • 200 гр. свежего щавля
  • 1 квашенная свекла диаметром 6-7 см
  • 2-3 большие картошки
  • 1 небольшая луковица
  • 200 гр. сметаны
  • 100-150 гр. копченной свинной грудинки
  • 3 ст.ложки растительгого масла
  • по 1 небольшому пучку свежего укропа и петрушки
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • перец душистый горошком
  • кастрюля на 2 литра жидкости
  • 2 сваренных вкрутую куринных яйца.

Пошаговый рецепт приготовления

В кипящую, подсоленную воду положить картофель, нарезанный кубиками и варить почти до готовности.

На сковороде нагреть растительное масло, пассеровать мелконарезанную луковицу.

Добавить мелко нарезанную копченную грудинку.

Свеклу нарезать соломкой, положить к луку.Если свекла кисловата – положить немного сахара и потушить 10 минут на маленькой огне при закрытой крышке.

Все переложить в кастрюлю, довести до кипенния на слабом огне, положить сметану и сразу же добавить мелконарезанный щавель и прочую зелень.

Выровнять на соль по своему вкусу, поперчить, добавить душистый горошек и лавровый лист.

Довести до кипения , и варить 2-3 минуты.

Яйца порубить мелко и положить в тарелку с борщом.

Дополнительная информация

Этот борщ моя бабушка Галя варила только на бульоне из говядины. Борщ был обязательно розовым, при необходимости добавлялась жидкость от квашенных буряков ( как у нас называют свеклу), в тарелке плавал крупный кусок мяса. В этот раз я попробовала сварить без мяса, но с ароматом копченностей. Борщ, конечно, получился не наваристый, но не менее вкусный и ароматный.