Ингредиенты

  • для куриных колбасок:
  • куриное филе,
  • кусок тыквы около 200 гр.
  • яблоки зеленые – 1большое или 2 маленьких,
  • сыр с голубой плесенью – 40 гр.
  • веточка сельдерея,
  • несколько иголок розмарина,
  • а так же
  • оливковое масло,
  • соль морская крупная,
  • перец ч.м.
  • и смесь итальянских трав.
  • для кускуса:
  • ст. кускуса,
  • 10 листьев шпината(можно больше,насыщенность цвета кускуса зависит от количества шпината)
  • немного оливкового масла,
  • 1,5 ст. куриного бульона,
  • соль
  • перец ч.м.
  • для соуса:
  • маленькая луковица,
  • бокал белого сухого вина или вермута,
  • сливок 20-25% – 200 мл.,
  • сыр с голубой плесенью – 30-40 гр.
  • соль морская,
  • перец ч.м.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву нарезать на крупные куски. Смазать оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав, солью, перцем. Запечь вместе с яблоками до готовности.

Из куриного филе приготовить фарш с добавлением розмарина, соли, перца.

Запеченные яблоки очистить от кожуры и семечек. Пюрировать вместе с яблоком и сельдереем. Посолить.

Фольгу смазать оливковым маслом. Выложить на нее куриный фарш, затем слой тыквенно-яблочного пюре, затем кусочки голубого сыра.

Свернуть колбаску. Запечь в духовке около 30 минут при 180*

Шпинатные листья с добавлением оливкового масла пробить блендером в кашицу. Залить кускус горячим куриным бульоном, добавить шпинатный крем. Хорошо перемешать. Накрыть фольгой. Оставить минут на 10-15.

На оливковом масле с добавлением чуть сливочного припустить луковицу.

Влить вино, упарить. Когда выпариться алкоголь, добавить сливки, сыр с голубой плесенью. Посолить. Поперчить. Дать немного покипеть. Процедить.

Подавать на подогретых тарелках, декорировать по своему вкусу.

Я украсила перепелиным яйцом, крутоном из хлеба из ржаной муки, веточками розмарина и бальзамическим кремом.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото продукты для приготовления куриной колбаски. кусок тыквы около 200г, 1 куриное филе, два маленьких кисло-сладких яблока, веточка розмарина, 30г сыра с голубой плесенью, черешок сельдерея, а так же соль крупная морская, смесь перцев, итальянские травы.

2. Тыкву нарезать на крупные куски. Смазать оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав, солью, перцем. Запечь вместе с яблоками до готовности.

3. Из куриного филе приготовить фарш с добавлением розмарина, соли, перца.

4. Запеченные яблоки очистить от кожуры и семечек. Пюрировать вместе с яблоком и черешком сельдерея. Посолить.

5. Фольгу смазать оливковым маслом. Выложить на нее куриный фарш, затем слой тыквенно-яблочного пюре, затем кусочки голубого сыра.

6. Свернуть колбаску. Запечь в духовке около 30 минут при 180*

7. На фото продукты для приготовления зеленого кускуса.

8. Шпинатные листья с добавлением оливкового масла пробить блендером в кашицу.

9. Залить кускус горячим куриным бульоном, добавить шпинатный крем. Хорошо перемешать. Накрыть фольгой. Оставить минут на 10-15.

10. На фото продукты для приготовления сливочного соуса.

11. На оливковом масле с добавлением чуть сливочного припустить луковицу. Влить вино или вермут, упарить. Когда выпариться алкоголь, добавить сливки, сыр с голубой плесенью. Посолить. Поперчить. Дать минуту покипеть. Процедить.

12. Кускус можно выложить на тарелку с помощью металлической круглой формочки. Подавать на подогретых тарелках.

13. Декорировать по своему вкусу. Я украсила перепелиным яйцом, веточкой розмарина и крутоном из ржаного хлеба.

Дополнительная информация

Колбаска готовится очень быстро на самом деле. Кускус еще быстрее. Не смотря на то, что куриное филе и кускус немного суховаты – яблочно-тыквенное пюре и соус все компенсировали. Блюдо получилось очень вкусным и, главное, полезным.