Ингредиенты

  • рис италика мистраль 200 г
  • вино сухое белое 150 мл.
  • куриный бульон 550 мл.
  • оливковое масло 5 ст.л.
  • лимонный сок 1-2 ст.л.
  • сыр пармезан тёртый 2 ст.л.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • кедровые орешки 3 ст.л.
  • базилик пучок
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

В сковороде с толстым дном в оливковом масле обжарить до прозрачности рис, влить вино, подождать, пока оно выпарится.

Влить тёплый куриный бульон, чтобы рис был едва покрыт жидкостью и готовить , помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, после чего, добавить новую порцию бульона. Готовить до состояния риса – альденте.

Приготовить песто-заправку. Измельчить базилик, чеснок и кедровые орехи.

Влить оливковое масло и лимонный сок.

Добавить соль и перец по вкусу.

Добавить в ризотто песто-заправку и тёртый пармезан, перемешать и сразу подавать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни  является визитной карточкой кулинарной Италии  наряду с пастой и пиццей, однако, в отличии от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. История появления ризотто не однозначна и окутана массой мифов и легенд. Впрочем, как и происхождение риса и некоторых ингредиентов этого знаменитого итальянского блюда.
Одна из них – это легенда о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое на плите  творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.