Ингредиенты

  • для борща:
  • 1.5 литра воды
  • 50 гр. растительного масла
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 1 клубень картофеля
  • 200 гр. квашеной капусты
  • 0.5 луковицы
  • 50 гр. томатной пасты
  • 25 гр. сахара
  • 75 гр. сушеных грибов
  • 3 шт. чернослива
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца
  • соль, черный перец, сок лимона
  • для пампушек:
  • готовое постное дрожжевое тесто (http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции)
  • для чесночного соуса:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л оливкового масла
  • 1 ст. л воды
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сушеные грибы тщательно промыть, отварить в 1.5 литрах воды на тихом огне. Достать шумовкой, крупно порубить и обжарить на растительном масле. Бульон сохранить.

Натереть на терке для корейской моркови свеклу, морковь. Свеклу сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Порезать репчатый лук полукольцами. Лук, свеклу, морковь и квашеную капусту выложить на сковороду и тушить на растительном масле 15-20 минут. Добавить томатное пюре, душистый горошек, лавровый лист, сахар и тушить еще 10 мин.

Картофель почистить и нарезать брусочками.

Чернослив нарезать, чеснок измельчить.

В грибной бульон долить еще 1 стакан воды, выложить картофель, чернослив, тушеные овощи, обжаренные грибы, приправить солью и перцем и варить на медленном огне 20 минут. Оставьте настаиваться 30 минут.

Из готового дрожжевого теста (я использовала рецепт теста на постные пирожки http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции) скатать маленькие шарики, уложить в форму прислоняя друг к другу. Оставить расстаиваться на 30 мин.

Смазать чаем и выпекать при температуре 180 градусов 35- 40 минут.

Готовые пампушки извлечь из формы и дать «отдохнуть» под чистым полотенцем.

Приготовим чесночный соус. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Добавить воду и масло, заправить солью. Тщательно перемешать.

Еще теплые пампушки смазать чесночным соусом и подавать к борщу.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1. Сушеные грибы тщательно промыть, отварить в 1.5 литрах воды на тихом огне. Достать шумовкой, крупно порубить и обжарить на растительном масле. Бульон сохранить.

2. Натереть на терке для корейской моркови свеклу, морковь. Свеклу сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Порезать репчатый лук полукольцами. Лук, свеклу, морковь и квашеную капусту выложить на сковороду и тушить на растительном масле 15-20 минут. Добавить томатное пюре, душистый горошек, лавровый лист, сахар и тушить еще 10 мин.

3. Картофель почистить и нарезать брусочками.

4. Чернослив нарезать, чеснок измельчить.

5. Взять готовое дрожжевое тесто (я использовала рецепт теста на постные пирожки http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции).

6. Скатать маленькие шарики, уложить в форму прислоняя друг к другу. Оставить расстаиваться на 30 мин.

7. Смазать чаем и выпекать при температуре 180 градусов 35- 40 минут.

8. Готовые пампушки извлечь из формы и дать «отдохнуть» под чистым полотенцем.

9. Приготовим чесночный соус. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Добавить воду и масло, заправить солью. Тщательно перемешать.

10. Еще теплые пампушки смазать чесночным соусом.

11. В грибной бульон долить еще 1 стакан воды, выложить картофель, чернослив, тушеные овощи, обжаренные грибы, приправить солью и перцем и варить на медленном огне 20 минут. Оставьте настаиваться 30 минут. Подавайте с пампушками. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Рецепт этого борща предложил шеф-поваар Денис Крупеня на страницах нового выпуска «ХлебСоль». К достоинствам этого блюда можно отнести его более низкую калорийность по сравнению с классическим борщом. Выставляю вариантом к Татьяниному борщу (http://koolinar.ru/recipe/view/75462). Борщ получился наваристым, с выраженным благородным вкусом белых грибов. Горяченький, с только что испеченными чесночными пампушками, борщ – это именно тот обед, который заслуживают все в такую суровую мартовскую погоду!