Ингредиенты

  • на кастрюлю примерно 4-5 литров:
  • 2-3 картошины
  • 1 средний баклажан
  • 1 зеленая паприка
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя свекла
  • 1 морковь
  • горсть сушеных грибов (альтернатива – консервированные из баночки или свежие шампиньоны)
  • ½ вилка капусты
  • 300 гр. зеленой стручковой фасоли
  • 1 баночка помидоров без шкурки (альтернатива – томатная паста)
  • подсолнечное масло
  • петрушка, укроп
  • соль
  • перец
  • сметана для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Сушеные грибы замочить на ночь.

Все овощи помыть, почистить. С баклажана всю кожицу не снимать, а сделать из него „зебру“.

Налить в кастрюлю чуть больше половины воды. Картошку нарезать кубиками и вместе с замоченными грибами положить в кипящую воду. Бульон немного посолить.

Лук и паприку мелко порезать, свеклу и морковь нарезать соломкой, баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими пластинками.

Обжарить на подсолнечном масле сначала лук, морковь, паприку и свеклу. Отправить их в кастрюлю к картошке и грибам.

Затем обжарить до золотистого цвета баклажан, залить измельченными помидорами вместе с соком (или разводим томатную пасту), прокипятить пару минут, и снять с огня.

Мелко нашинковать капусту, добавляем ее в бульон, туда же отправляется нарезанная стручковая фасоль. Добавить баклажаны с помидорами к борщу.

Досолить и перчить по вкусу, кому нравится покислее, можно добавить 1-2 ст.л. лимонного сока. Добавить мелко нарезанную зелень, дать покипеть 3-2 минутки. И как говорил один знакомый повар: „Борщ не должен долго кипеть, пусть лучше настоится“, снять его с огня и дать настояться полчасика. Горячий борщ разлить по тарелкам и в тарелку добавить сметану.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта