Ингредиенты
- морковь
- капуста
- картошка
- лук репчатый
- свёкла
- помидоры или томатная паста
- перец чёрный горошек
- перец чёрный молотый
- паприка
- перчик сладкий
- зелень: петрушка, зелёный лук
- сахар
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Хорошо попраздновали? Блинчиков накушались?
А теперь позвольте напомнить о начале Великого поста и переключить ваше внимание на более простую пищу…
Почему вариант №33? Да, потому что поиск выдал 32 варианта, каждый по-своему интересен и нов (для меня ИХМО).
С моей стороны большая наглость – предложить уважаемым Кулинарам простейший рецепт обычного борща, но, быть может кому-то это будет интересно! Ведь двух одинаковых борщей, также как и людей, быть не может!
Самое главное в борще – заправка! Обычно делаю её много, на 2-3 раза. Хранится она долго просто в холодильнике, иногда замораживаю.
Мелко режу две большие луковицы, на большой сковородке обжариваю до золотистого цвета на раст. масле
Большую свёклу тру на крупной тёрке, бросаю к луку
Туда же 3-4 помидора или томатную пасту (обычно грамм 100-150), перец молотый, паприку и (архиважно!!!) столовую ложку сахара. Тушу всё это дело под крышкой до полного выпаривания влаги, до карамелизации сахара. Минут 25-30…
Дальше всё просто: в кастрюлю, где уже сварились картошка с морковкой, шинкую капусту, варю 3-5 минут, добавляю заправку, соль, перчик сладкий и мелко нарезанный чеснок.
Довожу до кипения, выключаю газ, снимаю крышку…
Если борщ сильно закипит – потеряет цвет.
Дополнительная информация
Обычно варю вечером, борщ должен настояться. По многочисленным просьбам делаю его часто, не только во время Поста… Если свёкла не магазинная, а прямо с грядки, то сахар можно не добавлять, да и ботву покрошить вместе с капустой. Количество ингредиентов можно варьировать в соответствии с вашим вкусом, я люблю так “чтоб ложка стояла”. Прошу рассматривать сей опус не как рецепт, просто хочу поделиться семейной технологией… Правильно я готовлю или нет, не важно… Так в детстве научили…
