Ингредиенты

  • креветки крупные – 8 шт.
  • семена кунжута, обжаренные – 2 ст.л.
  • лук зеленый – 4 пера
  • репчатый лук – 2 маленьких луковицы
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • порошок карри – 1 ст.л.
  • перец чили -1 стручок
  • белое вино – 50 мл.
  • кокосовое молоко – 75 мл.
  • соль
  • перец
  • лук шалот – 1 шт.
  • рис круглый – 3/4 ст.
  • горячий куриный бульон – 1,5 ст.
  • сливки 33% – 50 мл.
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Креветки очистить от панцирей и обвалять в кунжуте.

Перья зеленого лука мелко нарезать и отложить.

Луковицы мелко нарезать.

В кастрюле для соуса растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанные луковицы, панцири креветок. Обжарить на тихом огне около 3 мин, постоянно мешая. Добавить порошок карри и перец и еще 3 мин. держать на огне. Добавить белое вино, выпарить на половину, затем добавить кокосовое молоко. Посолить, поперчить и готовить еще 15 мин, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, снять с огня и процедить. Держать горячим.

Очистить и мелко нарезать лук шалот. В большой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить в масло лук шалот и рис и готовить на тихом огне около 4 мин, постоянно мешая, чтобы зерна риса обжарились равномерно.

Добавить полстакана бульона и готовить, постоянно мешая, пока рис не впитает бульон. Затем снова влить полстакана бульона, мешать, пока рис не впитает бульон. Снова повторять всю операцию, пока рис не впитает весь бульон и зерна не дойдут до кондиции «аль-денте».

Затем добавить сливки, довести до вкуса, перемешать.

На другую сковороду вылить 1 ст.л. оливкового масла и растопить мед. Быстро обжарить там креветки.

Ризотто выложить в порционную тарелку, полить соусом и посыпать зеленым луком. Сверху выложить несколько креветок.

Пошаговые фото рецепта