Ингредиенты

  • рис арборио 150 г
  • вино сухое белое 150 мл.
  • молоко кокосовое 250 мл.
  • масло топлёное 30 г
  • корица 1 палочка
  • пармезан 50 г
  • соль
  • перец
  • песто:
  • вишня без косточек 200 г
  • листики мяты
  • сок лимона 1 ч.л.
  • имбирь тёртый 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для песто из вишни удалить косточки, с мяты оборвать листочки, выжать сок из половинки лимона, имбирь натереть.

Сложить все ингредиенты для песто в измельчитель, добавить оливковое масло и размолоть до состояния мелких кусочков. Посолить, поперчить по вкусу.

Промытый и обсушенный рис Арборио поместить в сковороду с топлёным маслом, добавить корицу и обжарить, чтобы рис стал матовым и пропитался маслом.

Влить сухое вино, помешивать, пока вино испарится.

Влить горячую воду, чтобы едва покрывала рис, готовить, помешивая на среднем огне.

Когда влага впитается, влить кокосовое молоко, добавить соль и готовить до состояния аль дэнтэ, удалить корицу, всыпать тёртый пармезан, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 мин.

Кроме традиционной подачи, можно подать в виде стартера, в ложках, украсив вишнево-мятным песто и целой вишней.

Пошаговые фото рецепта