Ингредиенты

  • итальянский рис (risotto integrale) – 500 гр. (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис)
  • белое полусухое вино – 150 мл.
  • лук мелко нарезанный – 1 луковица
  • куриный бульон – 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
  • сыр пармезан – 200 гр.
  • вода – 1 литр или 1 литр 200 мл.
  • соль
  • растительное масло – 2-3 ч.л.
  • сливочное масло – 40 гр. (охлажденное)

Пошаговый рецепт приготовления

Перед началом приготовления блюда слегка промываем рис.

Затем обжариваем рис в кастрюльке до прозрачного цвета.

Смешиваем рис с луком и обжариваем в течение 5-7 минут.

Когда рис с луком слегка обжарятся добавляем вино.

При этом рис нужно интенсивно помешивать, до полного испарения вина.

Теперь добавляем пять-шесть оттаявших кубиков бульона, что сделает вкус данного блюда особенным.

После добавления бульона, через полторы-две минуты, добавляем чайную ложку соли и сразу заливаем воду и варим блюдо до готовности, примерно 20 -25 мину, пока рис достигнет консистенции “аль денте” и получится “зернышко к зернышку”.

Снимаем готовый рис с огня и оставляем в сторону на 1-2 минуты.

В готовое, отдохнувшее блюдо отправляем порезанное кубиками холодное сливочное масло, перемешиваем и добавим 200 гр. пармезана и опять хорошо перемешаем.

Подаем рис немедленно!

Видео рецепт