Ингредиенты

  • тыква – 300 г
  • лук-шалот- 2 шт.
  • рис круглозерный – 200 г
  • масло оливковое – 100 мл.
  • вино белое сухое – 80 мл.
  • бульон куриный – 1л
  • морские гребешки – 150 гр.
  • масло сливочное – 100 г
  • пармезан тертый – 50 г
  • розмарин – 2 веточки
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, мелко порезать лук шалот.

В сотейнике разогреть оливковое масло (80мл), обжарить до прозрачности лук, добавить рис и немного обжарить вместе с луком.

Влить вино, добавить тыкву, готовить до полного выпаривания.

Затем влить пару половников бульона, готовить, помешивая, периодически подливать бульон по мере его впитывания рисом и варить до готовности.

В конце добавить сливочное масло, соль, перец и тертый пармезан.

Морские гребешки обжарить на оставшемся оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до легкого зарумянивания.

На каждую тарелку выложить ризотто, морские гребешки, посыпать мелко порубленным розмарином и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт из книги “Итальянское меню” от Никола Канути, шеф-повара ресторана “I’Albero”. Готовила по случаю приезда подруги, нам с нею блюдо понравилось, сытное, вкусное, очень по сезону благодаря тыкве, а морские гребешки можно заменить более доступными креветками, о чем говорит сам повар.