Ингредиенты

  • – 1,5 кг. осетрины,
  • – ст. белого сухого вина,
  • – пол кг. помидоров,
  • – 300 гр. ов сладкого перца,
  • – 50 гр. ов растительного масла,
  • – половина лимона,
  • – две-три луковицы,
  • – лавровый лист,
  • – соль,
  • – молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Осетра поливаем кипятком (так шкура лучше отойдет) ножом чистим от “кожи” и шипов. Готовим маринад – смешиваем вино, масло, лимонный сок, мелко нарезанный лук, соль и перец. В этом маринаде вымачиваем осетровое филе полтора-два часа. Затем нарезаем рыбу на некрупные кусочки. Режем такими же кубиками перец и помидоры. На шампуры надеваем поочередно рыбу, перец, снова рыбу, помидор, лавровый листик и снова кусочек осетрины. Жарим на решетке над раскаленными углями, постоянно переворачивая, пока не появится румяная корочка.