Ингредиенты
- – 1,5 кг. осетрины,
- – ст. белого сухого вина,
- – пол кг. помидоров,
- – 300 гр. ов сладкого перца,
- – 50 гр. ов растительного масла,
- – половина лимона,
- – две-три луковицы,
- – лавровый лист,
- – соль,
- – молотый перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Осетра поливаем кипятком (так шкура лучше отойдет) ножом чистим от “кожи” и шипов. Готовим маринад – смешиваем вино, масло, лимонный сок, мелко нарезанный лук, соль и перец. В этом маринаде вымачиваем осетровое филе полтора-два часа. Затем нарезаем рыбу на некрупные кусочки. Режем такими же кубиками перец и помидоры. На шампуры надеваем поочередно рыбу, перец, снова рыбу, помидор, лавровый листик и снова кусочек осетрины. Жарим на решетке над раскаленными углями, постоянно переворачивая, пока не появится румяная корочка.
