Ингредиенты

  • свинина 3 кг
  • лук репчатый 2шт
  • помидор 3шт
  • кефир 0,5 литра
  • масло оливковое 2 ст.ложки
  • смесь специй (в описании рецепта указаны составляющие)
  • соль
  • мангал
  • дровишки, фруктовых пород деревьев

Пошаговый рецепт приготовления

В Крыму, по- прежнему лето, жаркое солнце и, уже довольно теплое, море! Некоторые из наших отдыхающих, вместо ночных романтических купаний, предпочитают ближе к ночи, наесться мяса, и заказывают шашлык. Как отказать им в подобных желаниях? Хотя, лично я предпочла бы мясу – море. Испробовав множество способов замачивания мяса для шашлыка из свинины, я остановилась на одном, который практикую уже довольно долго, и который меня ни разу не подводил. Этот рецепт я предлагаю вам.

Свинину режем на порционные куски. Я для шашлыка использую ошеек и филейную части. Лук желательно потереть на крупной терке, но можно и порезать. Помидор так же режем помельче. Складываем все в миску, добавляем масло оливковое (можно заменить подсолнечным) и специи. У нас на рынке их продают местные жители татарской национальности. Приходишь, заказываешь смесь для шашлыка, и они выдают тебе коробочку со всякими сухими травками. Но я подглядела, чего они туда мешают: реган, джамбул (не знаю, что это такое), базилик , паприка, кари, аджика сухая, сладкий перец, помидор сушеный, кинза, перец черный молотый. Все полученные ингредиенты тщательно перемешиваем, добиваясь максимального их единения, путем силы рук. Соль не добавлять! Ее мы добавим перед самым нанизыванием мяса на шампур. Выливаем в миску кефир, еще раз все перемешиваем, и убираем в «зал ожидания». У меня он находится в прохладном месте, но если такого нет у вас, то можно оставить и при комнатной температуре. Минимальное время замачивания – 3 часа, но в прохладном месте можно оставить и на дольше. Бывали случаи, когда жарили и через сутки , но мясо получалось кисловатым.

Далее я подключаю мужчин, т.к. считаю, что жарить шашлык – не женское дело. Мои мужчины справляются с поставленной задачей замечательно: от мангала не отходят, угли блюдут, шампурами вертят мастерски, при этом поливают жарящийся шашлык соком, оставшимся от маринования мяса. Итог вы можете лицезреть на фото. Это единственное, что остается нам на память об июньских, июльских и августовских вечерах.

Пошаговые фото рецепта