Ингредиенты

  • мясо свинины (ошеек) — 1 кг.
  • вино (красное или белое) — 0,5 — 1 л.
  • соль — 2 ч.л.
  • молотый перец
  • другие специи
  • лук

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала необходимо правильно выбрать мясо.

Если вы выбрали для себя свинину, то для шашлыка лучшей частью будет ошеек.

Из ошейка получается нежный и сочный шашлык.

Не рекомендуется использовать замороженное, лучше использовать свежее, только что купленное мясо.

Мясо можно не промывать, если вы уверенны, что оно разделывалось в условиях, где соблюдены все санитарные правила.

Если решили, всё же, промыть мясо, то необходимо высушить бумажными полотенцами насухо.

Далее следует разрезать мясо на на равные куски.

Из одного килограмма ошейка у нас получилось 10 одинаковых кусков, которые мы разделили на 2 шампура по 5 штук на каждом.

Куски должны быть не слишком большие, чтобы шашлык смог равномерно приготовиться, и — не слишком маленькие, чтобы не подгорел.

Складываем куски мяса в эмалированную посуду или в стеклянную банку.

Если любите лук, то его можно мариновать вместе с мясом, предварительно порезав кольцами.

Заливаем мясо сухим красным или белым вином (сладкие и полусладкие вина не подойдут) так, чтобы оно полностью покрывало все куски.

На этом этапе можно добавить молотый перец или специи.

Плотно закрываем посуду крышкой и аккуратно взбалтываем.

Ставим в холодильник на 5-6 часов (можно на ночь).

Только теперь, перед тем, как нанизывать мясо на шампур, мы должны его посолить из расчёта 1-2 чайные ложки соли на 1 кг. мяса (можно ориентироваться по вкусу).

Добавьте специи, если считаете, что их недостаточно.

Готовим шашлык до полной готовности на углях плодовых деревьев или дуба.

Видео рецепт