Ингредиенты

  • для борща:
  • 1.5 литра воды
  • 50 гр. растительного масла
  • 2 средних свеклы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 200 гр. свежей капусты
  • 2 помидора
  • 1-2 крупных сушеных инжира
  • 80 гр. крупной садовой клюквы (можно обычной- всем привычной)
  • 2-3 зубка чеснока
  • соль,
  • приправы обязательно!- по щепотке молотый кориандр, перец черный, красный.
  • зелень петрушки или укропа
  • 1/2 лимона
  • для чесночного соуса:
  • 3-4 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л оливкового масла
  • 1/2 ст. л воды
  • соль
  • для греночек:
  • 150 гр. ржаного хлеба (у меня зерновой)
  • 10 гр. масла

Пошаговый рецепт приготовления

Свежие помидоры нарезать кубиками и отварить в 1.5 литрах воды 15 мин. на тихом огне, добавить соль и специи.

Натереть на терке для корейской моркови свеклу, морковь. Порезать репчатый лук мелкими кубиками.

Пассировать овощи с оливковым маслом 5-7 мин.

Мелкой соломкой нарезать капусту.

Часть крупной клюквы порезать по полам, часть оставить целиком.

В помидорный бульон отправляем пассированные овощи, капусту, клюкву. Варим 2-3 минуты. Добавляем измельченный чеснок и зелень.

Для гренок:

режем кубиками хлеб и слегка обжариваем его.

Приготовим чесночный соус.

3 зубчика чеснока измельчаем на мелкой терке. Добавить воду, масло, и соль. Тщательно перемешать.

В каждую порцию добавим резанный инжир, гренки, соус и свежую зелень, долечку лимона.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Долго я ходила вокруг да около ягод этих- клюковки садовой, благородной. Продается она у нас с сентября месяца и свежая и замороженная. Вот решилась, наконец, взяла на пробу, для кулинарных экспериментов! И не пожалела!!! Вкусная она оказалась- менее кислая, более мясистая- режешь и сок не вытекает. Очень всем рекомендую. В борще прекрасно дружит со всеми овощами, обогащает вкус и украшает!!!