Ингредиенты

  • лук 1 шт.
  • свёкла 150 г
  • рис арборио 150 г
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • смесь итальянских трав 0,5 ч.л.
  • розмарин свежий 1 веточка
  • вино сухое белое 150 мл.
  • орехи грецкие 40 г
  • сыр козий 70 г
  • овощной бульон 600 г
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Половину свёклы нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав и запечь в духовом шкафу при 200*, примерно 20 мин.

Вторую половину свёклы натереть на тёрке.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, порубить, козий сыр раскрошить.

Лук мелко нарезать, пассеровать на оливковом масле, добавить рис, слегка обжарить, чтобы рис пропитался маслом, добавить натёртую свёклу.

Влить вино, готовить, помешивая, пока вино не испарится.

Далее, небольшими порциями добавлять овощной бульон и готовить помешивая, пока жидкость полностью не впитается, затем, добавлять новую порцию бульона.

Готовить ризотто до состояния аль дэнтэ, удалить розмарин, добавить козий сыр, тщательно размешать, добавить запечённую свёклу.

Подавать посыпав грецкими орехами.

Можно подать это ризотто в качестве комплимента. Тогда разложить его порционно в ложки, украсить запечённой свёклой, козьим сыром и орехами.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт с сайта myrecipes.com в моей интерпретации.