Ингредиенты

  • 3 картофелины
  • 0,5 кочана капусты
  • 1 ст. отварной фасоли
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 5-6 помидоров
  • 1 отварная свекла
  • 0,5 лимона
  • 3 шт. чернослива
  • щепотка мяты
  • горсть укропа
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

В кипящую подсолённую воду положить картошку, порезанную соломкой, а когда она сварится, добавить тонко нашинкованную капусту и отварную фасоль.

Обжарить на растительном масле порезанный лук и натертую на крупной терке морковь и положить в суп.

Отварить помидоры. Когда у них лопнет корочка, достать, протереть через сито и положить в суп.

В отварную свеклу, натертую на крупной терке, выдавить лимонный сок. Положить свекольную заправку в суп.

Добавить чернослив без косточек, мяту и укроп.

Довести до кипения и выключить. Дать борщу настояться в течение 10-20 мин.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень вкусный, наваристый и густой супчик. Кроме того, он очень сытный – чего я никак не ожидала от вегетарианского борща. Вместо варёной фасоли я использовала консервированную, слив с неё воду и промыв. Помидора я взяла всего три, добавив 2 ст.л. томат-пасты. Зелень у меня сушёная. Угощайтесь!