Ингредиенты

  • веррины "рататуй":
  • 75 гр. красного болгарского перца (у меня мороженый)
  • 10 гр. сахара
  • 1 щепотка розмарина
  • 2-3 помидора
  • 150 гр. цуккини
  • 75 гр. баклажанов
  • 30 гр. зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • горсть базилика
  • 80 гр. адыгейского сыра
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • веррины "морковный крем" на закуску:
  • 500 мл. морковного сока (у меня морковь, из которой я выжала сок)
  • 50 мл. сливок (у меня 35 % жирности)
  • 1/2 ч.л. морской соли
  • 2 куриный яйца (потребуются только белки)
  • перец
  • веррины "шоколадно-апельсиновый крем-брюле" на десерт:
  • 5 куриный яиц (потребуются только желтки)
  • 65 гр. сахарного песка
  • 250 мл. молока
  • 250 мл. сливок (у меня 35 % жирности)
  • 30 гр. какао
  • 2 апельсина (порезанных на дольки)
  • 15 гр. коричневого сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Веррины “Рататуй”:

Овощи и сыр порезать на тонкие ломтики.

Зелень и чеснок мелко порезать.

Перец потушить в небольшом количестве оливкового масла, посолить, приправить перцем, розмарином, посыпать сахаром.

Помидоры так же потушить в небольшом количестве оливкового масла, посолить, приправить перцем, розмарином, посыпать сахаром.

Баклажаны поспать солью, оставить на 10 мин, а затем промыть в холодной воде.

Разложить овощи в веррины слоями: цуккини, помидоры, баклажаны, перец. Каждый слой овощей посолить, поперчить, посыпать зеленью, мелко нарезанным чесноком, полить небольшим количеством оливкового масла.

Перед последним слоем баклажанов положить ломтик адыгейского сыра.

Закрыть веррины крышками. Готовить в пароварке 35 минут.

Веррины “Морковный крем” на закуску:

Морковный сок уварить наполовину на медленном огне в сотейнике.

Добавить яичные белки, морскую соль, перец, сливки. Слегка взбить.

Разлить по верринам, накрыть крышками. Готовить в пароварке 10 мин.

Подавать с небольшим количеством апельсинового сока.

Веррины “Шоколадно-апельсиновый крем-брюле” на десерт:

Взбить желтки с сахаром. Добавить молоко и сливки. Слегка взбить.

Добавить какао и дольки апельсинов.

Разлить по верринам, накрыть крышками. Готовить в пароварке 15 мин.

Готовый крем-брюле охладить, посыпать коричневым сахаром и карамелизировать его с помощью горелки, или поставив на несколько минут под гриль.

Украсить по желанию.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для верринов "Рататуй": красный болгарский перец, помидоры, цуккини, баклажан, зеленый лук, розмарин, базилик, сахар, соль, чеснок, оливковое масло, адыгейский сыр.

2. Овощи и сыр порезать на тонкие ломтики.

3. Зелень и чеснок мелко порезать.

4. Перец потушить в небольшом количестве оливкового масла, посолить, приправить перцем, розмарином, посыпать сахаром.

5. Помидоры так же потушить в небольшом количестве оливкового масла, посолить, приправить перцем, розмарином, посыпать сахаром.

6. Баклажаны поспать солью, оставить на 10 мин, а затем промыть в холодной воде. Разложить овощи в веррины слоями: цуккини, помидоры, баклажаны, перец. Каждый слой овощей посолить, поперчить, посыпать зеленью, мелко нарезанным чесноком, полить небольшим количеством оливкового масла.

7. Перед последним слоем баклажанов положить ломтик адыгейского сыра.

8. Вот какие получились красивые)

9. Закрыть веррины крышкой. Готовить в пароварке 35 минут.

10. Продукты для верринов "Морковный крем" на закуску: морковь (морковный сок), яйца, сливки 35%, апельсин (надо выжать сок), морская соль.

11. Морковный сок уварить наполовину на медленном огне в сотейнике.

12. Добавить яичные белки, морскую соль, перец, сливки. Слегка взбить.

13. Разлить по верринам, накрыть крышками.

14. Готовить в пароварке 10 мин.

15. Подавать с небольшим количеством апельсинового сока.

16. Продукты для верринов "Шоколадно-апельсиновый крем-брюле" на десерт: сливки, молоко, сахар, коричневый сахар, какао, апельсин (порезанный на дольки), яйца.

17. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром.

18. Добавить молоко и сливки. Слегка взбить.

19. Добавить какао и дольки апельсинов.

20. Разлить по верринам, накрыть крышками. Готовить в пароварке 15 мин.

21. Готовый крем-брюле охладить, посыпать коричневым сахаром и карамелизировать его с помощью горелки, или поставив на несколько минут под гриль.

22. Украсить по желанию.

23. Угощайтесь! Приятного аппетита!